Un detalle de la visita al restaurante Brichs de Falset. Foto: Cedida
La Academia de Gastronomía de Tarragona (AGT) ha visitado el Brichs de Falset. Un establecimiento situado en el número 10 de la Calle Sindicato de Falset.
Un restaurante que lidera desde 2024 en Rafael Muria, chef Estrella Michelin, Sol Repsol, Premio Revelación en 2021 de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición y ganador del concurso Chef Balfegó 2018.
Una treintena de académicos han podido deleitar a sus paladares con un menú ideado para la ocasión, con platos característicos de la zona y que han gustado y mucho a los comensales.
Los académicos asistentes al Brichs chalaron duro. Foto: Cedida
Una comida con sello Terres de l'Ebre
Los asistentes saborearon en primer lugar un tataki de atún Balfegó con puerro para, seguidamente, dar paso a una tostada de sobrasada a la brasa con miel de montaña. A continuación el protagonismo ha sido por el boquerón, queso fresco y salsa de tortilla con zumo. La tarrina de pato, el taco de cordero, berenjena y yogur, y el farcellet de butifarra con miel han puesto el punto y final a los entrantes del menú.
Rafel Muria hizo las delicias de los comensales con creaciones como ésta. Foto: Cedida
El plato principal ha sido una fabulosa ventresca de Atún Balfegó, avellanas y escalivados. Todo redondeado con una fabulosa combinación de postre: la colmena de miel de Arte Muria y cítricos. El almuerzo lo han casado dos vinos: el Clos Monlleó de la Bodega Sangenís y Vaqué (DOQ Priorat) y el Acústico, de la Bodega Acústica (DO Montsant).
La propiedad del restaurante ha recibido el diploma que ha entregado Ana Villalonga, presidenta del AGT, junto con otros miembros de la junta directiva. Rafael Muria ha asegurado que «gracias a la AGT por haber venido, para nosotros ha sido un verdadero honor recibir a los académicos en nuestra casa y mostrar cuál es nuestra cocina. De parte de todo el equipo, muy agradecidos».
Por su parte Ana Pont, hija del presidente de honor, Antoni Pont, ha pasado a formar parte de la entidad. La nueva académica ha recibido el blasón de manos deangel perez, presidente de honor del AGT y deAna Villalonga, durante el almuerzo en el Brichs.
El restaurante Brichs inicia su 3ª temporada con Rafel Muria a la cabeza. Foto: Cedida
Próxima visita: el Coll de Nulles
La próxima cita de los académicos ya está marcada en el calendario gastronómico, será el próximo 16 de abril en el restaurante El Coll de Nulles, restaurante que comanda a cocina el chef Jordi Martínez. El restaurante situado en la comarca del Alt Camp recibirá por primera vez la visita del AGT.
Helder Moya
Equipo de redacción
